お問い合わせフォーム10:30~14:00 (完全予約制)
日々の食卓を彩り、旬の食材や発酵食品・糀料理を日常的に取り入れる事で身体や心の不調を遠ざけるお手伝いをしております。
完全予約制・少人数制
女性専用
年会費・入会金不要
蒸した米や麦、大豆等の穀物(蒸す、煮る等)にコウジ菌(カビの仲間)を繁殖させたものです。
米にコウジ菌を繁殖させたものが米麹、麦にコウジ菌を繁殖させたものが麦麹、大豆にコウジ菌を繁殖させたものが豆麹です。
コウジ菌が付着するとふわふわと胞子が出来る様子が米に花が咲いたように見えることから「米」偏に「花」で「糀」になったといわれています。
日本の伝統調味料に多く用いられている黄糀菌は「国菌」に認定されています。
パン作りをしてみたいけれどハードルが高そう、作ってみたけれど上手く出来なかった、
難しそう等の疑問点を解決した初心者向け体験レッスンです。
防腐剤や添加物を使わず、国産小麦粉を使用して低温長時間発酵のふわふわ、
もっちりの天然酵母の手作りパンを作ります。
お味噌作りが上手く出来なかった、カビが生えた時の対処法は？、天地返しは必要？、どんな材料が良いの？、保存方法は？ 等々の疑問点を解決して、美味しいお味噌を作りましょう。
初めまして。maki853seasonsのmakiです。
「身体の中から美しく」をモットーに、京都・宇治で糀料理×テーブルコーディネートのレッスンをしています。
四季のある日本では季節によって食べ頃(旬)になる食材があり、普段に比べて栄養価が高く、収穫量も多く、お手頃な価格で手に入れる事が出来ます。
しかし、最近は輸入や品種改良等で1年を通していつでも口にすることができ、四季の彩りが薄く感じられます。
そういった事から、四季折々の食材を存分に使ったレシピで季節を感じていただきたいという想いを「maki853seasons」という名前に込めました。
忙しくても、疲れていても、日々の食生活は非常に重要なものだと感じています。
今の食事が5年後10年後の身体を作っていると思うとおざなりには出来ません。
不調をなくし、ご機嫌な日々を過ごせますように。そのような思いで、日々レッスンを行っています。
国際中医薬膳管理師
国際中医師
表千家講師
和装師2級
ジャパンホームベーキングスクール講師
食品衛生責任者
四季を彩るおもてなしを表現する
テーブルウェアブランド「M-9Z」
営業時間
10:30~14:00 (完全予約制)
京都府宇治市（自宅兼教室のため、ご予約確定後にお伝えします）
駐車場
１台(要事前予約) ※１ナンバー車不可